Диетолог из Барнаула назвала безопасную порцию шашлыка

С наступлением дачного сезона и пикников вопрос умеренного употребления шашлыка становится особенно важным. Барнаульский диетолог Наталья Карелова из центра «Территория здоровья» дала рекомендации по безопасному количеству этого блюда.

Она пояснила, что универсальной безопасной порции не существует – всё зависит от состояния здоровья, типа мяса, способа маринада и индивидуальных особенностей. Для людей без проблем с ЖКТ допустимой считается порция от 100 до 300 граммов.

«Если желудочно-кишечный тракт чувствительный, лучше ограничиться 100 граммами. Чем жирнее мясо, тем меньше должна быть порция. Наиболее предпочтительны нежирные виды: курица, индейка, кролик, а также рыба», – подчеркнула специалист.

Чтобы снизить нагрузку на организм, диетолог советует подавать шашлык с большим количеством свежих овощей (болгарский перец, огурцы, помидоры, редис) и зелени (укроп, петрушка, кинза, базилик). Зелень содержит антиоксиданты и способствует расщеплению жиров. Из напитков предпочтительны морсы, чай с лимоном и мятой или травяные отвары, а алкоголь лучше ограничить, чтобы не перегружать поджелудочную железу.

«Очень важно хорошо прожаривать мясо, но не допускать обугливания. В подгоревших кусочках образуются канцерогены, повышающие риск онкологии. При частом употреблении шашлыка нужно следить за работой кишечника, чтобы избежать процессов гниения и сохранить микрофлору», – предостерегла врач.

Наталья Карелова обратила внимание, что детям до трёх лет шашлык давать нельзя из-за незрелости пищеварительной системы. Отказаться от блюда стоит людям с хроническими заболеваниями ЖКТ (гастрит, панкреатит, желчнокаменная болезнь), подагрой, избыточным весом, ожирением и высоким холестерином. Этим категориям рекомендуется ограничивать любое красное мясо и жирные продукты.