Рецепты запеканки из картофеля и кабачков от жительницы Барнаула

Сытное овощное блюдо без больших затрат времени и сил — запеканка из картофеля и кабачков. Приготовить её можно в духовке, а если её нет или нужно ускорить процесс, подойдёт микроволновка. Проверенными рецептами поделилась жительница Барнаула Анна Патылицына.

Понадобятся килограмм картофеля и столько же кабачков, пара средних луковиц, немного чеснока и свежей зелени, панировочные сухари, растительное масло и любимые специи.

Кабачки промойте, снимите кожицу и нарежьте пластинками средней толщины. Быстро обжарьте их на растительном масле, посолите, поперчите, посыпьте измельчённым чесноком и зеленью — это начинка.

Картофель очистите и отварите до готовности, затем сделайте обычное пюре. Чтобы сэкономить время, можно взять готовое сухое пюре и развести его по инструкции на упаковке. В пюре добавьте мелко нарезанный лук, обжаренный до золотистого цвета.

Теперь собираем запеканку. Форму посыпьте панировочными сухарями и смажьте растительным маслом. Сначала выложите слой картофельного пюре, затем подготовленные кабачки, а сверху — снова пюре. Перед отправкой в духовку сбрызните блюдо растительным маслом. Запекайте при 200°C около получаса. Чтобы получить румяную корочку, за 10 минут до готовности посыпьте верх тёртым сыром (например, «Чеддером» или «Пармезаном») или смажьте небольшим количеством майонеза.

Если духовки нет или блюдо нужно приготовить максимально быстро, воспользуйтесь микроволновкой. Понадобятся 2–3 крупные картофелины, 1 средний кабачок (или половинка большого), по одной моркови и помидору, 250 мл сметаны, немного тёртого сыра, соль, приправа карри, свежий базилик, растительное масло.

Соус: смешайте сметану, карри и соль, добавьте натёртый сыр.

Овощи подготовьте так: кабачок, картофель и помидор помойте и нарежьте кружочками. Лук нашинкуйте, морковь натрите на тёрке. Базилик мелко порубите.

Дно формы для микроволновки выстелите бумагой для выпечки, посыпьте сухариками. Выложите половину нарезанного картофеля, обильно смажьте сметанно-сырным соусом. Затем идут слои кабачков, помидоров, моркови и лука. Полейте соусом. Сверху выложите оставшийся картофель и залейте его остатками соуса.

Готовьте в микроволновке сначала 10 минут на мощности 600 Вт, затем увеличьте мощность до 850 Вт и готовьте ещё 8 минут. После окончания приготовления оставьте запеканку постоять в печи 15 минут. Подавайте со сметаной или натуральным йогуртом.