Три летних салата с арбузом и апельсином от жительницы Барнаула

Арбузный салат с фетой и рукколой

Для этого блюда понадобятся:

• 3 стакана нарезанного кубиками арбуза (без косточек)
• 100 г сыра фета
• 150 г рукколы
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

Как готовить:

• Рукколу промойте и обсушите бумажными полотенцами. Если стебли жёсткие, удалите их, крупные листья разрежьте пополам.
• Добавьте к рукколе кубики арбуза.
• Фету нарежьте кубиками того же размера, что и арбуз.
• Смешайте уксус с оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Заправьте салат.
• Перед подачей украсьте веточкой мяты. Для разнообразия можно добавить киви или яблоко.

Лёгкий салат с рукколой, огурцом и кедровыми орешками

Этот салат богат витаминами и отлично утоляет голод. Ингредиенты:

• листья рукколы
• 1 свежий огурец
• горсть кедровых орешков
• несколько редисок
• небольшой кусочек твёрдого сыра
• для заправки: 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, немного горчицы (русской или французской), соль и перец

Приготовление:

• Огурец нарежьте тонкими ломтиками.
• Рукколу промойте и выложите в салатник, добавьте огурец.
• Редис очистите и нарежьте тонкими кружочками.
• Посыпьте салат кедровыми орешками.
• Твёрдый сыр натрите на тёрке и добавьте сверху.
• Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец. Залейте салат и аккуратно перемешайте.

Сочный салат из красной капусты с курицей и апельсином

Необычное сочетание ингредиентов удивит ваших близких. Что нужно:

• 300 г красной капусты
• 1 куриная грудка
• 1 апельсин
• 1 свежий огурец
• горсть очищенных тыквенных семечек
• немного оливкового масла для заправки
• соль и перец

Пошаговый рецепт:

• Красную капусту тонко нашинкуйте.
• Апельсин очистите и нарежьте крупными дольками. Огурец также нарежьте крупно.
• Куриную грудку отварите в подсоленной воде. Чтобы мясо получилось сочным, оставьте его остывать прямо в бульоне, затем разберите на волокна.
• Смешайте капусту, курицу, апельсин и огурец.
• Посыпьте салат тыквенными семечками, посолите и заправьте оливковым маслом.