Три летних блюда из кабачка

Жительница Барнаула Марина Нартова поделилась авторскими рецептами блюд из кабачка — от овощных кексов до салата и холодной закуски.

3 сентября, 2026, 08:15

Кабачок благодаря нейтральному вкусу легко превращается в основу для десятков кулинарных экспериментов. Овощ впитывает ароматы специй и сочетается с разными продуктами, что позволяет готовить из него разнообразные блюда. Своими рецептами поделилась Марина Нартова из Барнаула.

Овощные кексы

Этот вариант подходит для использования любых овощей — моркови, тыквы, картофеля или корня сельдерея. Овощи берут в равных долях: на 400 граммов натертой массы нужно одно яйцо, 100 граммов твердого сыра и четыре столовые ложки муки. Способ приготовления прост:

Овощи натирают на крупной терке и слегка отжимают, чтобы убрать лишний сок.
Массу соединяют с яйцом, мукой и сыром, солят. Для аромата добавляют щепотку мускатного ореха и сушеный орегано, а для пышности — разрыхлитель.
Густое тесто раскладывают по силиконовым формам.
Выпекают при 180 градусах 30–40 минут до появления золотистой корочки.

Салат «Сыроедческий шик»

Для тех, кто практикует сыроедение, кабачок становится настоящей находкой: из него получаются изысканные и совсем не пресные блюда. Основу салата готовят так: один молодой кабачок с тонкой кожицей нарезают прозрачными кружочками с помощью шинковки, посыпают чайной ложкой соли и оставляют на полчаса. Заправку делают из двух-трех столовых ложек сыродавленого масла (подсолнечного или льняного), двух ложек яблочного уксуса, двух чайных ложек жидкого меда, трех мелко нарезанных зубчиков чеснока и горсти свежего укропа. Остроты добавит щепотка жгучего перца, напоминающая о китайской кухне. Затем с кабачков сливают сок, слегка отжимают и поливают заправкой. Перед подачей салат настаивают 15–20 минут.

Маринованные слайсы «Карпаччо»

Эта холодная закуска не требует термической обработки и подходит любителям острых и легких блюд. Маринад готовят в миске из двух столовых ложек растительного масла, одной ложки яблочного уксуса и чайной ложки меда — всё это приправляют солью, черным перцем, мелко нарубленным пучком укропа и тремя зубчиками чеснока. Нагревать смесь не нужно.

Три молодых кабачка нарезают вдоль на тонкие пластины, слегка солят и оставляют на полчаса. После этого слайсы перекладывают в дуршлаг и аккуратно нажимают ладонью, чтобы стекла вода, но не выжимают сильно, иначе овощ потеряет упругость. Затем кабачки отправляют в маринад, бережно перемешивают, накрывают пленкой и убирают в холодильник на два-три часа. По истечении времени закуска готова к подаче.

Читайте также