Суп-пюре из кабачков: простой рецепт от жительницы Барнаула

Кабачки удобны в приготовлении: они не требуют долгой обработки и хорошо сочетаются с мясом, рыбой и другими овощами. Своим проверенным рецептом супа-пюре поделилась жительница Барнаула Марина Нартова.

Тем, кто ещё не пробовал делать супы-пюре, этот рецепт может стать любимым: блюдо получается очень нежным.

Для приготовления потребуется:

• четверть курицы или суповой набор;
• 4–5 молодых кабачков;
• 1 картофелина, 1 морковь, 1 луковица;
• 200 мл сливок;
• зубчик чеснока, лавровый лист, специи, растительное масло;
• хлеб для гренок.

Сначала варят насыщенный куриный бульон: в процессе снимают пену и добавляют лавровый лист. Пока он готовится, овощи очищают: картофель и кабачки нарезают брусочками, морковь — соломкой, лук — полукольцами.

В казане разогревают растительное масло и обжаривают лук с морковью до золотистого цвета. Затем добавляют картофель, кабачки и измельчённый чеснок, тушат всё около 10 минут. Из готового бульона достают курицу: её можно разобрать на кусочки и положить в тарелку при подаче. Сам бульон вливают к овощам и томят на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.

Сливки слегка подогревают в отдельной ёмкости. Отливают часть бульона, овощи измельчают блендером до состояния нежного пюре. Затем бульон возвращают, добавляют сливки и специи и прогревают суп ещё 5–7 минут. Подают блюдо с хрустящими гренками и кусочками курицы.