Шашлык на минеральной воде — рецепт от жительницы Барнаула

Маринад определяет вкус шашлыка, и многие ищут самый простой и удачный вариант. Жительница Барнаула Анна Патылицина предлагает проверенный метод с использованием минеральной воды. Она делает мясо мягким и сокращает время приготовления.

Для рецепта потребуются: 1 кг свинины, 1 л минеральной воды, 1 кг лука, соль, перец, майонез, 2 столовые ложки сахара и 100 мл красного вина.

Сначала мясо промывают и нарезают кубиками размером со спичечный коробок, удаляя жилы и пленки. Затем его солят, перчат и смешивают с луком, нарезанным кольцами. При желании мясо оставляют постоять в тепле полчаса.

Маринование проходит в два этапа. Сначала мясо с луком и специями выделяет сок. Затем заливают минеральной водой и оставляют без крышки при комнатной температуре минимум на 30 минут. Минералка размягчает волокна. После этого жидкость сливают, добавляют майонез (или для гурманов гранатовый сок или мед) и маринуют ещё час.

Готовое мясо нанизывают на шампуры — примерно по 5 кусочков, чередуя с луком и овощами. Жарят над углями, когда те покроются пеплом. Чтобы получить корочку и сохранить сочность, мясо поливают смесью вина, сахара и небольшого количества воды. Эта глазурь придает пикантность. В вино можно добавить любимые специи.

Подают шашлык на большом блюде прямо на шампурах. Для безопасности лучше использовать деревянные шпажки. К шашлыку можно предложить соус или кетчуп, но ценители предпочитают чистый вкус без добавок.