Шашлык из свинины и курицы: рецепты от жительницы Барнаула

На майские праздники традиционно готовят мясо на углях. Своими проверенными рецептами шашлыка из свинины и курицы поделилась барнаульская хозяйка Надежда Шульгина.

Для этого блюда лучше всего подходит свиная шейка. Даже с минимальными приправами она будет вкусной, но для восточного аромата можно приготовить особый маринад.

Возьмите 2–3 спелых помидора среднего размера и натрите их на терке. Отделите сок, а мякоть с семенами и кожицей оставьте в сите. Смешайте томатный сок с таким же количеством соевого соуса. Добавьте столовую ложку крахмала, паприку, ложку меда, соль по вкусу и немного кунжутного масла. Хорошо перемешайте маринад и залейте им крупные куски свинины.

Отдельно мелко нарежьте острый перец, чеснок и лук-порей. Когда мясо промаринуется, нанизывайте его на шампуры, чередуя с овощами, и посыпьте получившейся смесью. Во время жарки, как только появится первая корочка, смазывайте свинину оставшимся маринадом. Будьте осторожны: такой маринад может быстро подгореть, поэтому не отвлекайтесь от процесса.

Для этого рецепта нужны куриная грудка, панировочные сухари, растительное масло, цедра лимона, томатная паста, соль и сахар. Количество ингредиентов регулируйте по своему вкусу и количеству едоков.

Нарежьте куриную грудку кусочками толщиной примерно в палец. В отдельной тарелке взбейте яйцо. Разогрейте масло на сковороде. Обмакните каждый кусочек сначала в яйцо, затем в панировочные сухари. Выложите на сковороду и обжаривайте до золотистой корочки. Главное — не прожарить мясо полностью, а добиться румяной корочки.

Готовые кусочки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Когда курица немного остынет, нарежьте ее поперек более мелкими кусочками. Снимите с лимона цедру тонкими полосками.

В казанок насыпьте две ложки сахара и две ложки томатной пасты. Выдавите туда ложку лимонного сока, добавьте пару ложек воды и немного соли. Поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до растворения сахара. Следите, чтобы соус не подгорел. Как только масса начнет густеть, добавьте кусочки курицы. Готовьте еще несколько минут, пока соус полностью не впитается в панировку. Подавайте курицу с дольками лимона.