Шашлык из семги: рецепты от жительницы Барнаула

Классический рецепт

Готовить шашлык из семги довольно просто. Филе очищают от кожи. Для маринада смешивают измельченный чеснок с оливковым маслом, приправой для рыбы, лимонным соком и укропом. Соль не добавляют, поскольку в самой семге её достаточно. Рыбу натирают смесью и оставляют в холодильнике минимум на час. Затем выкладывают на фольгу и запекают на гриле. Количество специй можно менять, но чеснок лучше не перебарщивать, чтобы он не перебил нежный вкус рыбы.

Семга с киви

Необычное сочетание — семга с киви. Филе нарезают крупными кубиками. Киви очищают и режут пополам, затем на четвертинки. На зубочистки поочередно нанизывают кусочки рыбы и киви. Для маринада берут две столовые ложки оливкового масла, измельченный зубчик чеснока, четверть чайной ложки перца, сок половины лимона и чайную ложку соевого соуса. Этой смесью заливают мини-шампуры и запекают в духовке при 190°C в течение 10 минут.

Семга с томатом

Ещё один вариант маринада — на основе томатного сока. Для него смешивают томатный сок с двумя-тремя столовыми ложками оливкового масла, солью, двумя измельченными зубчиками чеснока и половиной чайной ложки сушеного тимьяна.

Семга с ананасом

Шашлык из семги с ананасом получается особенно сочным и ароматным. Его готовят на гриле, сковороде или в духовке с пикантной глазурью. Филе нарезают небольшими кубиками, удалив кости. На шампуры поочередно нанизывают кусочки ананаса и рыбы. Для глазури неочищенный чеснок и разрезанный пополам лук обжаривают на сухой сковороде. Затем чеснок очищают, добавляют перец чили, уксус, сахар и соль, измельчают в блендере. Смесью смазывают семгу на шампурах. На гриле шашлык обжаривают по две минуты с каждой стороны на сильном огне. Готовое блюдо посыпают мелко нарезанной петрушкой и подают с горячим лимонным кремом. Для сковороды достаточно одной минуты с каждой стороны, а в духовке — несколько минут на противне. Чтобы семга осталась сочной, важно готовить на сильном огне, так как рыба выделяет много сока.