Шампиньоны на гриле: рецепты от жительницы Барнаула

Шашлык на мангале — классика, однако шампиньоны, запечённые на углях, могут стать его лучшим сопровождением. Грибы получаются сочными, нежными и с лёгким ароматом дыма, а готовить их довольно просто. Анна Патылицына из Барнаула предложила несколько вариантов, которые сделают обычные шампиньоны настоящим кулинарным хитом.

Для фаршированных шампиньонов потребуется 500 г крупных грибов, одна большая луковица, 4 сосиски (можно больше, если они мелкие), соль, перец и приправы по вкусу. Грибы моют, отделяют ножки (их мелко режут). Лук очищают и произвольно нарезают. Сосиски отваривают. Затем лук, измельчённые ножки и сосиски отправляют в блендер, измельчают до однородности, добавляют соль, перец и травы. Шляпки грибов слегка солят изнутри и наполняют фаршем. После этого их выкладывают на гриль и жарят до румяной корочки и мягкости.

Для этого варианта берут 12–15 крупных шампиньонов, 2 зубчика чеснока, 2–3 столовые ложки оливкового масла, сушёный розмарин, чёрный перец и соль. Чеснок растирают с крупной солью, добавляют розмарин, смешивают с маслом и перцем. Промытые и обсушенные грибы заливают этой смесью и оставляют мариноваться на 30 минут. Затем шампиньоны выкладывают на решётку срезом вниз и жарят, переворачивая всего два раза, чтобы сохранить сок. Подают сразу после приготовления.

Для рецепта с беконом и сыром нужно около 500 г шампиньонов, 100 г копчёного бекона и 80–100 г плавленого сыра. Грибы моют, обсушивают, удаляют ножки. Ножки мелко нарезают и слегка солят. Сыр нарезают кубиками, смешивают с ножками и начиняют этой массой шляпки. Каждый гриб оборачивают полоской бекона. Чтобы бекон не сгорел, деревянные шпажки предварительно замачивают в воде на несколько часов. На шпажки нанизывают по 3–4 гриба и отправляют на гриль. Подают горячими.