Салаты из свежих шампиньонов: рецепты от барнаульского кулинара
Рецепты салатов из свежих шампиньонов от жительницы Барнаула Юлии Канетелиной.
Даже начинающий кулинар легко приготовит салат из свежих шампиньонов, следуя проверенным рецептам. Жительница Барнаула Юлия Канетелина поделилась двумя удачными вариантами, которые получаются сытными и ароматными.
Простой салат из свежих шампиньонов
Этот вариант получается сочным и сытным. Для него потребуются:
- половина кочана китайской капусты
- 500 г свежих шампиньонов
- 1 луковица
- 2 средних плотных помидора
- полбанки консервированной кукурузы
- соль и перец по вкусу
- растительное масло (оливковое или подсолнечное)
Приготовление: Грибы промывают и нарезают пластинками или кусочками (чистить не нужно). Лук очищают, нарезают полукольцами или соломкой и обжаривают на хорошо разогретом масле до золотистого цвета, постоянно помешивая (для быстрого результата подойдет вок). Китайскую капусту тонко шинкуют. Кукурузу откидывают на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Помидоры нарезают кубиками. В большой миске смешивают капусту, кукурузу и помидоры, добавляют обжаренные грибы с луком, солят и перчат. Заправляют салат маслом, оставшимся от жарки грибов. Для пикантности можно добавить ложку свежевыжатого лимонного сока. Хорошо перемешивают и подают.
Салат с огурцами
Этот рецепт отличается хрустящей текстурой и свежим вкусом. Потребуются:
- 2 свежих огурца (или 1 большой)
- 300 г свежих шампиньонов
- 1 крупный болгарский перец
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- соль и перец по вкусу
- свежий укроп
- нежирная сметана для заправки
- растительное масло
Приготовление: Грибы моют и произвольно нарезают. Лук нарезают и ненадолго маринуют в винном уксусе. Грибы вместе с луком быстро обжаривают на почти кипящем масле, затем остужают и перекладывают в миску. Огурцы моют, нарезают пластинками или кубиками (можно предварительно очистить от кожуры). Болгарский перец очищают от семян и нарезают полосками. Все ингредиенты соединяют, солят и перчат. Для заправки смешивают сметану, измельченный чеснок и рубленый укроп (можно взбить блендером). Заправляют салат, перемешивают и отправляют настояться в холодильник перед подачей.
