Рецепты запеченной рыбы от жительницы Барнаула

Жительница Барнаула Марина Нартова раскрывает проверенные рецепты запекания рыбы. Эти блюда получаются нежными и ароматными, сохраняя все полезные свойства морепродуктов.

При выборе замороженной рыбы обращайте внимание на цвет чешуи: белый оттенок говорит о многократной заморозке, из-за чего мясо становится рыхлым. Рыба с желтоватой чешуей будет сочной и вкусной.

Очистите окуня, выпотрошите и обсушите. Смешайте 1 кг соли с двумя яичными белками, добавьте немного теплой воды до состояния влажного снега. Выложите часть смеси на противень лодочкой, смажьте рыбу маслом, положите внутрь лимон и розмарин, поместите на соль и засыпьте остатком. Запекайте 30 минут при 200 °C. Дайте остыть, затем разбейте солевой панцирь. Потяните рыбу за хвост — мясо легко отделится от костей.

Подготовьте филе трески без кожи и костей, промойте и высушите. Натрите чесноком, солью и перцем, оставьте на 10 минут. Сварите две картофелины, сделайте пюре со сливочным маслом. Для соуса смешайте стакан сметаны, 2 ст. ложки тертого хрена и 1 ст. ложку сушеного укропа. Форму смажьте маргарином, выложите пюре, сверху филе, сбрызните 2 ст. ложками лимонного сока и залейте соусом. Запекайте при 250 °C 30 минут. Перед подачей посыпьте зеленым луком.