Рецепт кабачкового варенья с лимоном из Барнаула

Необычное лакомство из кабачков с цитрусовой ноткой готовится просто и хранится до полутора лет. Рецептом поделилась жительница Барнаула Анна Патылицына.

12 сентября, 2026, 03:41

Откройте для себя новый вкус привычного овоща
Источник:
Артём Устюжанин / E1.RU

Кабачки чаще воспринимают как основу для рагу или закусок, однако этот овощ отлично подходит и для сладких заготовок. Варенье из кабачков с лимоном получается нежным, с приятной кислинкой, а зимой помогает поддерживать иммунитет. Рецептом этого лакомства поделилась Анна Патылицына из Барнаула.

Ингредиенты:

молодые кабачки — 2 кг (лучше с нежной кожицей);
сахар — 2 кг;
лимоны среднего размера — 4 штуки.

Подготовка

Для идеальной текстуры выбирайте только свежие молодые овощи. Лимоны с тонкой кожицей дадут больше аромата.

Кабачки вымойте, очистите от кожицы и удалите семена, если они уже жесткие. Нарежьте кубиками примерно 1×1 см.
Лимоны нарежьте кубиками вместе с цедрой — она придает десерту особый вкус и золотистый оттенок.
Сложите все в эмалированную емкость, засыпьте сахаром и перемешайте. Оставьте на пару часов при комнатной температуре. Кабачки пустят сок, поэтому вода не понадобится.

Варка

Процесс основан на чередовании нагрева и остывания — так кусочки кабачка становятся прозрачными, как цукаты.

Поставьте таз на медленный огонь, доведите до кипения и варите ровно 3 минуты.
Снимите с плиты и дайте полностью остыть.
Повторите цикл 4–5 раз. Сироп будет становиться гуще и прозрачнее, а кусочки овощей — аппетитнее.

Завершение

Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте теплым полотенцем и оставьте на сутки до полного остывания. Хранить заготовку можно в прохладном месте до полутора лет.

Читайте также