Простые рецепты заготовок: хреновина

С наступлением осени многие хозяйки начинают делать домашние заготовки. Одним из самых популярных и любимых в Сибири вариантов является традиционная хреновина — пикантный соус, который не требует термической обработки. Благодаря этому он сохраняет максимум полезных веществ и жгучий вкус свежего хрена. Такой рецепт точно порадует домочадцев.

Ингредиенты:
Томаты — 1 килограмм;
Хрен — 100 граммов;
Каменная соль — 1,5 столовые ложки;
Чеснок — 100 граммов.

Как готовить: Помидоры тщательно моют, обсушивают и удаляют плодоножки. Разрезав на четвертинки, их измельчают в пюре с помощью мясорубки или блендера. Хрен и чеснок очищают и крупно нарезают. Чтобы избежать слез при перекручивании хрена, на выходное отверстие мясорубки закрепляют полиэтиленовый пакет. Затем хрен и чеснок измельчают и соединяют с томатной массой. После этого всыпают каменную соль и тщательно перемешивают смесь в течение 3–5 минут, пока соль полностью не растворится.

Готовый соус раскладывают по заранее стерилизованным сухим банкам, оставляя до края 1–1,5 см. Чтобы заготовка дольше хранилась и не покрывалась плесенью, сверху аккуратно вливают тонкий слой растительного масла и закрывают плотными крышками.

Хранить хреновину следует в прохладном месте — подойдет холодильник или погреб.