Простой салат с фасолью и шампиньонами: рецепт

Жительница Барнаула Полина Свечкарь раскрыла секрет приготовления сытного салата из фасоли и шампиньонов. Это блюдо отличается простотой и доступностью ингредиентов, а результат неизменно радует насыщенным вкусом.

Для приготовления понадобятся следующие продукты: 200 граммов красной консервированной фасоли в собственном соку, 200 граммов шампиньонов (свежих или консервированных), 200 граммов мясной ветчины, две моркови, две луковицы, свежая зелень укропа и петрушки, по желанию — один зубчик чеснока, а также майонез и соль по вкусу.

Начинать лучше с подготовки фасоли. Удобнее всего использовать консервированную — это экономит время. Если предпочли фасоль в томатном соусе, берите только сами бобы, жидкость для салата не нужна. Шампиньоны необходимо обжарить на оливковом масле: свежие — до полной готовности, консервированные — слегка прогреть. Затем нарежьте их ломтиками и соедините с фасолью.

Морковь и лук придадут блюду яркий цвет и аромат. Овощи моют, чистят, морковь трут на крупной терке, лук нарезают полукольцами (можно взять как обычный, так и красный лук для красоты). На сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла пассеруют овощи на медленном огне под крышкой до мягкости — важно именно пассеровать, а не жарить. Когда они станут нежными, добавьте их к фасоли и грибам.

Ветчина — ключевой компонент. Выбирайте качественный мясной продукт без комочков, куриная ветчина не подойдет. Нарежьте ветчину мелкими кубиками и отправьте в салат. Если мясной ветчины нет, ее можно заменить курицей, а еще лучше — копченым куриным окорочком.

Завершающий этап: добавьте мелко рубленную зелень, посолите и заправьте майонезом. Для пикантности можно ввести измельченный чеснок и немного перца. А чтобы сделать салат еще более сытным, добавьте пару вареных яиц, нарезанных мелкими кубиками.