Простой рецепт маринования помидоров на зиму

Сезон домашних заготовок уже стартовал, и это отличный повод замариновать несколько банок помидоров, чтобы зимой наслаждаться вкусом лета. Своим проверенным рецептом с NGS22.RU поделилась читательница Марина Федотова.

Для основы понадобятся следующие ингредиенты:

Для маринада на 1 литр воды потребуется: 3–4 столовые ложки сахара, 1,5–2 столовые ложки соли и 70 мл уксуса.

Процесс маринования начинается с подготовки банок и крышек. В большую кастрюлю налейте 4–5 сантиметров холодной воды, поставьте банки горлышком вниз, накройте крышкой и после закипания стерилизуйте в течение пятнадцати минут. Крышки опустите в кипяток лишь на минуту — более длительная обработка лишит уплотнительную резинку эластичности.

Обратите внимание: если при кипячении крышка побелела, значит, на ней недостаточно лака. Такие экземпляры лучше отложить — они считаются браком, и заготовки под ними могут взорваться. Помидоры тщательно вымойте, а те, что с темными пятнами или плотной плодоножкой, отложите для салата.

На дно банок выложите чеснок, перец, укроп, лавровый лист, гвоздику и по желанию листья хрена. Затем плотно наполните банки помидорами. Залейте овощи кипятком, выдержите пять минут и слейте воду. Повторите эту процедуру второй раз.

Пока помидоры прогреваются, приготовьте маринад: вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар, а в самом конце влейте уксус. На третий раз залейте помидоры кипящим маринадом до самых краев, чтобы внутри не осталось воздуха, накройте стерилизованной крышкой и закатайте.

Готовые банки переверните вверх дном, поставьте на мягкое полотенце и оставьте до полного остывания. В перевернутом положении крышка дополнительно стерилизуется, что обеспечивает лучшую сохранность заготовки.