Простой рецепт холодного свекольника в жару

В сильную жару аппетит часто пропадает, но организму всё равно нужна энергия. Жительница Барнаула Анна Патылицина поделилась своим проверенным рецептом холодного свекольника, который отлично спасает в знойные дни.

Это блюдо не только вкусное, но и полезное. Благодаря простому набору продуктов и способу приготовления свекольник освежает и насыщает.

Ингредиенты:

• Молодая свекла — 3 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Лук-порей — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Корень петрушки — 1 шт.
• Крупный огурец — 1 шт.
• Специи (по вкусу)
• Свежая зелень петрушки и укропа
• Сок 3 лимонов
• Вода — 4 л

Приготовление:

• В кастрюлю положите мелко нарезанный репчатый лук и лук-порей, картофель, две моркови, корни сельдерея и петрушки. Залейте водой и варите до готовности овощей.
• Отдельно отварите свеклу и оставшуюся морковь. Остудите и натрите на крупной терке.
• Когда овощи в кастрюле сварились, извлеките корни сельдерея и петрушки (они больше не нужны). Картофель выньте, разомните в пюре и верните обратно.
• Добавьте в суп натертую свеклу и морковь. Приправьте специями, по желанию добавьте немного сахара и влейте сок трёх лимонов.
• Доведите до кипения, снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
• После остывания поставьте свекольник в холодильник на несколько часов для настаивания.

Подавать холодный свекольник можно, украсив свежей мятой, добавив нарезанный кубиками огурец, ложку сметаны или натурального йогурта, а также четвертинку вареного яйца.