Постные супы: рецепты от барнаульской хозяйки

Великий пост, являющийся одним из строгих периодов церковного календаря, предполагает отказ от мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц. Надежда Шульгина из Барнаула предлагает два варианта постных супов, которые помогают разнообразить меню в это время.

Постный рассольник

Для этого сытного блюда потребуются:

• три картофелины среднего размера;
• один соленый огурец, одна морковь, луковица;
• полстакана перловой крупы;
• горсть нашинкованной капусты;
• любимые приправы.

Сначала отварите перловую крупу до полуготовности. Затем добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Параллельно натрите морковь и соленый огурец, а лук мелко нарежьте. Обжарьте лук с морковью на постном масле и отправьте зажарку в суп. Добавьте тертый огурец и капусту, варите на медленном огне около десяти минут. В конце посолите и приправьте по вкусу.

Для разнообразия в готовый рассольник можно добавить свежую зелень — укроп, петрушку и зеленый лук. Использование квашеной капусты вместо свежей придаст блюду более пикантный вкус.

Постный суп с овощами

Ингредиенты для легкого супчика:

• 300 граммов цветной капусты;
• две картофелины;
• одна морковь;
• луковица;
• 100 граммов зеленого горошка (свежего или консервированного);
• оливковое масло и приправы.

Цветную капусту разберите на соцветия. В кипящую воду положите капусту и нарезанный кубиками картофель. Лук и натертую морковь пассеруйте на оливковом масле, затем добавьте в бульон. Варите суп около пятнадцати минут. Перед подачей посыпьте свежей зеленью и приправами.