Овощи на гриле: рецепты от жительницы Барнаула

Приготовление овощей на открытом огне придает блюду неповторимый вкус и аромат. Шашлыки — отличное угощение для компании, но для повседневного меню лучше подходят более легкие варианты, например, овощи, запеченные на гриле. Своими любимыми рецептами поделилась Анна Патылицына из Барнаула.

Для 2–4 порций потребуются: один цуккини, один баклажан, один помидор, один сладкий перец, одна луковица, несколько крупных шампиньонов, пара зубчиков чеснока, сок лимона, столовая ложка оливкового масла, соль, перец и базилик.

Все овощи тщательно моют. Баклажан нарезают кружками толщиной около сантиметра и замачивают в подсоленной воде. Кабачок режут аналогично. Перец очищают от семян и разрезают на дольки, помидор и лук — на четвертинки.

В миску складывают все овощи, кроме помидоров, и шампиньоны. Добавляют соль, перец, оливковое масло, перемешивают и оставляют мариноваться на 15 минут. Помидоры тоже солят отдельно.

Овощи нанизывают на шампуры в произвольном порядке — из указанного количества получается около пяти шампуров. Готовят на углях около 20 минут, периодически переворачивая.

Тем временем готовят заправку: мелко рубят чеснок и смешивают с лимонным соком. Готовые овощи посыпают чесночно-лимонной смесью. Блюдо получается ароматным и низкокалорийным, так что можно есть без опасений за фигуру.

Это блюдо хорошо само по себе или как гарнир к шашлыку. Если сомневаетесь, стоит ли запекать овощи, этот рецепт развеет сомнения: он делает овощи яркими и аппетитными.

Понадобятся баклажаны, болгарский перец, крупные шампиньоны и помидоры. Баклажаны нарезают продольными полосами, перец — на три части, помидоры — на четвертинки. Грибы оставляют целыми или разрезают пополам.

Для маринада смешивают в равных пропорциях соевый соус, бальзамический уксус и оливковое масло (можно заменить другим растительным маслом, если не нравится привкус оливок).

Подготовленные овощи перекладывают в пакет для маринования или рукав для запекания, заливают маринадом и плотно завязывают. Аккуратно встряхивают для равномерного распределения. Оставляют в теплом месте (на солнце или рядом с мангалом) на пару часов — тогда овощи станут сочными и ароматными. Затем обжаривают на решетке или шампурах.