Морковная икра на зиму: простой рецепт

Жительница Барнаула Надежда Шульгина поделилась рецептом морковной икры. Закуску подают охлажденной.

11 сентября, 2026, 04:09

Морковная икра на зиму: простой рецепт
Источник:
Александр Ощепков / NGS.RU

Морковная икра выручает тех, кто ценит простые, но впечатляющие домашние заготовки. Ее едят как самостоятельную закуску и намазывают на утренние бутерброды. Своим проверенным способом приготовления поделилась Надежда Шульгина из Барнаула. Рецепт удобен: сложная стерилизация и долгое стояние у плиты не нужны.

Ингредиенты

Морковь (крупная): 1 кг;
Репчатый лук (крупный): 500 г;
Томатная паста: ¾ стакана;
Растительное масло (рафинированное): 1 стакан;
Чеснок: 2–3 зубчика (по вкусу);
Лавровый лист: 5–7 шт.;
Специи: соль, сахар и черный молотый перец — по вкусу.

Как готовить

Подготовка овощей

Успех зависит от качественной подготовки. Морковь вымойте, очистите и пропустите через мясорубку. Так же поступите с луком. Важный момент: измельчайте овощи по отдельности и не смешивайте их на этом этапе.

Тушение

Возьмите глубокий сотейник или эмалированную емкость. Выложите морковную массу, влейте половину масла и немного воды. Тушите на медленном огне, пока морковь не станет мягкой.

Тем временем обжарьте лук на сковороде с оставшимся маслом. Добавьте томатную пасту, разведенную в четверти стакана кипяченой воды, и лавровый лист. Потомите смесь около 25 минут, затем переложите к моркови. Теперь добавьте соль, сахар, перец и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешайте и проварите все вместе еще 6–9 минут.

Хранение и подача

Рецепт рассчитан на хранение в холодильнике до 3 месяцев, поэтому закатывать банки «под ключ» не требуется. Остывшую икру разложите в чистые сухие стеклянные банки и закройте обычными капроновыми или стеклянными крышками. Оставьте заготовку при комнатной температуре на сутки, после чего уберите в холод.

Читайте также