Лёгкие салаты с моцареллой: рецепты от барнаульского кулинара

Классическое сочетание помидоров, моцареллы и базилика давно стало гастрономическим стандартом. Однако существуют и другие интересные вариации. Жительница Барнаула Надежда Шульгина предлагает два простых рецепта салатов с моцареллой.

Овощной салат с моцареллой и медово-лимонной заправкой

Для приготовления потребуются:

• небольшой кусочек моцареллы;
• 1 спелый помидор;
• 1 свежий огурец;
• небольшая луковица (красный лук придаёт пикантность);
• пучок свежей зелени (укроп или петрушка);
• оливковое масло;
• соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу;
• половина лимона;
• 1 чайная ложка жидкого мёда.

Овощи тщательно моют. При желании с огурца можно снять кожицу. Лук очищают и нарезают тонкими полукольцами. Чтобы убрать горечь и сделать его слаще, лук заливают кипятком на минуту, затем воду сливают. Подготовленный лук выкладывают в миску, туда же добавляют мелко нарезанную зелень.

Моцареллу, помидор (его тоже можно предварительно очистить от кожицы — особенно если салат готовят для детей) и огурец нарезают кубиками и отправляют к луку с зеленью.

Для заправки смешивают свежевыжатый лимонный сок, оливковое масло, мёд, соль и перец. Полученным соусом заправляют салат. Перед подачей блюдо можно украсить четвертинками отварного яйца.

Быстрый салат с мини-моцареллой

Этот вариант ценится за простоту и скорость: резать практически ничего не нужно. Понадобятся:

• моцарелла в виде маленьких шариков (часто продаётся порционно);
• помидоры черри;
• маслины;
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло (лучше оливковое, но подойдёт и качественное подсолнечное).

Количество ингредиентов регулируют по своему вкусу. Маслины достают из банки и обсушивают. Промытые помидоры черри, сыр и маслины смешивают, солят, перчат и заправляют маслом. Благодаря тому, что все компоненты примерно одного размера, а цвета контрастируют, салат выглядит аппетитно и нарядно.