Лечо по-болгарски: два рецепта от жительницы Барнаула

Секретами приготовления болгарского лечо поделилась жительница Барнаула Надежда Шульгина.

21 августа, 2026, 03:10

Как приготовить лечо?
Источник:
Дарья Паращенко / 93.RU

Сезон заготовок в самом разгаре, и многие хозяйки уже думают о зимних запасах. Если хочется чего-то проверенного и вкусного, обратите внимание на болгарское лечо. Жительница Барнаула Надежда Шульгина рассказала, как приготовить эту классическую закуску.

Для тех, кто только начинает заниматься консервацией, подойдет простой рецепт на томатном соке. Он экономит время и силы, так как не нужно возиться с помидорами.

Ингредиенты:

1 литр томатного сока;
60 небольших болгарских перцев;
1 стакан сахара;
1 стакан 9%-ного уксуса;
2 столовые ложки соли.

Как готовить:

Простерилизуйте банки объемом 0,5 или 1 литр вместе с крышками.
Перец вымойте, удалите семена и нарежьте дольками среднего размера. Слишком мелко резать не нужно, иначе овощ потеряет текстуру и вкус.
В кастрюле смешайте томатный сок, соль, сахар и уксус. Доведите до кипения.
Засыпьте перец в маринад и варите около 15 минут, помешивая, чтобы перец стал мягким.
Разложите горячую массу по банкам и закатайте. После остывания уберите в прохладное темное место.

Когда рука набьется, можно попробовать классический рецепт — на основе свежих томатов. Он дает более глубокий и натуральный вкус.

Ингредиенты:

4 кг спелых (можно слегка перезрелых) помидоров;
1 кг болгарского перца (лучше желтого или зеленого);
горсть свежей петрушки;
1 столовая ложка соли;
2 столовые ложки сахара;
лавровый лист по вкусу.

Приготовление:

Чтобы легко снять кожицу с томатов, обдайте их кипятком, а затем сразу поместите в ледяную воду.
Перец очистите от семян и плодоножек.
Нарежьте овощи средними кубиками, сложите в глубокую кастрюлю — эмалированную или алюминиевую — и варите 20 минут.
Добавьте специи и мелко нарезанную петрушку, доведите до кипения и сразу разлейте по стерильным банкам.

Читайте также