Лечо на зиму: рецепт от жительницы Барнаула
Жительница Барнаула поделилась классическим рецептом лечо
Ингредиенты для заготовки
- Перец болгарский: 2,5 кг, лучше выбирать мясистые плоды.
- Томатная основа: 1 кг свежего пюре из помидоров или качественная паста.
- Маринад: 100 мл растительного масла, 100 мл столового уксуса, стакан сахара, 2 чайные ложки морской соли.
- Специи: по чайной ложке молотой паприки и красного перца.
Как готовить
Шаг 1. Подготовка перца. Перец моют, очищают от семян и нарезают полосками или дольками шириной около сантиметра. Слишком длинные куски лучше не делать — так удобнее укладывать в банки. Для томатного пюре с помидоров снимают кожицу и измельчают блендером.
Шаг 2. Соус. В большой кастрюле смешивают томатную массу, масло, соль, сахар, уксус и специи. Ставят на средний огонь. Важно не переборщить с приправами, чтобы они дополняли вкус овощей, а не перебивали его.
Шаг 3. Варка. Когда соус закипит, кладут первую половину перца и варят 5 минут до мягкости. Шумовкой перекладывают овощи в простерилизованные банки. Затем в тот же кипящий соус отправляют оставшийся перец, варят еще 5 минут и распределяют по банкам.
Шаг 4. Финал. Банки заливают оставшимся соусом, утрамбовывая овощи как можно плотнее. Оставляют при комнатной температуре до полного остывания, лучше на ночь. Хранят готовое лечо в прохладном месте.
