Классика французской кухни: луковый суп от Надежды Шульгиной
Жительница Барнаула поделилась секретами приготовления легендарного французского лукового супа.
17 июня, 2026, 08:39 5
Рецепт классического лукового супа от барнаульской хозяйки
Источник:
Луковый суп относится к блюдам с многовековой историей, уходящей корнями в Средневековье. Основу рецепта составляет хлеб, залитый ароматным бульоном, — этот принцип сохранился до наших дней. Сегодня деликатес популярен во Франции, его подают в кафе и ресторанах. Своим вариантом классического рецепта поделилась барнаульский кулинар Надежда Шульгина.
Ингредиенты:
- 2 литра говяжьего бульона
- 1,25 кг репчатого лука
- 17 г рапсового масла
- 3–4 г сахара
- 500 мл сухого вина (красного или белого)
- Соль по вкусу
- 45 г сливочного масла
- 1 лавровый лист
- 375 г тертого твердого сыра (грюйер или конте)
- Свежемолотый перец
- 6 ломтиков свежего хлеба
Пошаговое приготовление:
- Очищенный лук нарежьте тонкими кольцами.
- В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте рапсовое.
- Выложите лук, посыпьте сахаром, перцем и солью.
- Пассеруйте под крышкой около 30 минут, перемешивая, до мягкости, золотистого цвета и карамелизации.
- Влейте вино и тушите на сильном огне 10 минут, пока объем жидкости не уменьшится вдвое.
- Добавьте бульон и лавровый лист. Варите под крышкой на среднем огне 45 минут до насыщенного темного оттенка.
- Подсушите хлеб в духовке при 200 °C в течение 3 минут.
- Разлейте суп по порционным тарелкам. На каждую порцию положите ломтик хлеба, щедро посыпьте тертым сыром и запекайте 12 минут.
Читайте также
Игры
12+
Аномальная рыбалка
Рыбачь в мире после катастрофы. Лови мутантов, находи артефакты, участвуй в рейдах и раскрывай тайны этого мира.
6+
Шарики: первое место
Лопай шарики в залипательной игре, проходи уровни, покоряй новые рекорды и занимай первые места!
6+
Северное слияние
Новый хит для любителей игры жанра Соедини 3!
6+
Магический мир
Уникальная игра, объединяющая популярные механики Match3 и пошаговые бои!
18+
Warfare 1942
Испытайте захватывающие сражения Второй мировой войны: быстрые бои, огромный арсенал, настройка, танки и стратегия на разнообразных картах!