Холодный огуречный суп: рецепт от Марины Нартовой
Холодный огуречный суп — пошаговый рецепт
В жаркую погоду организм требует легкой и освежающей пищи. Холодный суп из огурцов — идеальный вариант: он утоляет жажду и восполняет запас электролитов. Жительница Барнаула Марина Нартова рассказала, как приготовить такое блюдо быстро и вкусно.
Для супа потребуются: 300 г свежих огурцов, 400 г салата, 50 г шпината, зеленый лук и лимонный сок по вкусу, 100 г тофу, 30 мл соевого соуса, 10 мл рисового уксуса, 10 мл кунжутного масла, 60 г натурального йогурта без добавок, 500 мл овощного бульона, 1 столовая ложка крахмала, 1 столовая ложка кунжута, растительное масло для фритюра, соль и перец.
Начните с маринования тофу: нарежьте его кубиками, смешайте соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло, залейте тофу и оставьте на 10 минут. Параллельно очистите огурцы от кожицы, мелко нарежьте их вместе с салатом, шпинатом и зеленым луком.
Переложите нарезанные овощи в кастрюлю, добавьте йогурт и немного воды. Измельчите смесь блендером до однородного пюре. Приправьте солью, перцем и лимонным соком по вкусу, затем уберите суп в холодильник остывать.
Пока основа охлаждается, приготовьте тофу: слейте маринад, обваляйте кубики в крахмале и обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Горячий тофу посыпьте кунжутом.
Охлажденный суп разлейте по тарелкам, сверху выложите хрустящие кубики тофу. Блюдо готово к подаче.
