Холодная засолка груздей: рецепт из Барнаула
Жительница Барнаула Надежда Шульгина поделилась проверенным способом заготовки груздей на зиму, который сохраняет их хруст и аромат.
9 сентября, 2026, 04:27 1
Традиционный способ холодного посола
Источник:
Грузди идеально подходят для засолки: их плотная мясистая текстура не разваривается, а вкус и хруст полностью раскрываются именно в соленом виде. Надежда Шульгина из Барнаула рассказала о классическом холодном методе, который она отработала годами.
Для заготовки по этому рецепту понадобятся такие ингредиенты:
- 5 кг очищенных и подготовленных груздей;
- 150 г поваренной соли;
- по 10 листьев смородины и вишни;
- 3 зонтика сухого укропа;
- 2 листа хрена.
Процесс засолки выглядит следующим образом. Сначала подберите эмалированную кастрюлю или другую емкость без сколов и следов ржавчины. На дно уложите часть листьев вишни, смородины и укропа — они создадут ароматную подушку. Грибы кладите шляпками вниз, каждый слой щедро пересыпая солью и перекладывая оставшейся зеленью.
Когда емкость заполнится, сверху положите листья хрена, накройте чистой тканью и установите гнет — например, тарелку с грузом. После этого уберите кастрюлю в холодильник. Через 40 дней закуска будет готова.
Для длительного хранения готовые соленые грузди переложите в простерилизованные банки и держите их в холоде. Подавать их лучше всего традиционно: с растительным маслом и нарезанным репчатым луком.
Читайте также
Игры
12+
Аномальная рыбалка
Рыбачь в мире после катастрофы. Лови мутантов, находи артефакты, участвуй в рейдах и раскрывай тайны этого мира.
6+
Шарики: первое место
Лопай шарики в залипательной игре, проходи уровни, покоряй новые рекорды и занимай первые места!
6+
Северное слияние
Новый хит для любителей игры жанра Соедини 3!
6+
Магический мир
Уникальная игра, объединяющая популярные механики Match3 и пошаговые бои!
18+
Warfare 1942
Испытайте захватывающие сражения Второй мировой войны: быстрые бои, огромный арсенал, настройка, танки и стратегия на разнообразных картах!