Хачапури по семейному рецепту от барнаульской хозяйки

Настоящее грузинское лакомство, хачапури, способно согреть душу и порадовать близких. Секрет семейного рецепта раскрыла Надежда Шульгина, жительница Барнаула. Этот рецепт передается в ее семье из поколения в поколение.

Для приготовления теста потребуются следующие ингредиенты:

• Мука высшего сорта — 2 стакана
• Теплое молоко — 150 мл
• Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
• Сахар — 1 чайная ложка
• Яйцо — 1 штука
• Растительное масло — 1 столовая ложка
• Соль — 1/2 чайной ложки

Сначала смешайте сухие ингредиенты, включая дрожжи. В отдельной миске взбейте яйцо с молоком и маслом. Постепенно вливайте жидкую смесь в мучную, замешивая эластичное тесто. Накройте его пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.

Классическая начинка для хачапури — это сыр. Лучше всего подойдет соленый сулугуни. Ингредиенты для начинки:

• Сулугуни — 250-300 г
• Сливочное масло (жирностью 72%) — 3-4 столовые ложки
• Черный молотый перец и зелень — по вкусу

Нарежьте сыр кубиками, добавьте размягченное масло и специи. Тщательно перемешайте все компоненты.

Подошедшее тесто разделите на шарики весом 130-150 г каждый. Раскатайте каждый шарик, приплюсните и сделайте углубление для начинки. Выложите 1-2 ложки начинки, стараясь не выходить за края. Соедините края теста, формируя конверт. Слегка приплюсните и отправляйте в разогретую духовку. Готовые хачапури должны стать румяными и аппетитными. Подавайте их горячими, нарезанными на порции.