Как засолить огурцы на зиму: советы от жительницы Барнаула

Жительница Барнаула Марина Нартова поделилась простыми способами заготовки хрустящих огурцов, которые подойдут даже новичкам.

21 августа, 2026, 08:48

Проверенные способы засолки огурцов на зиму
Источник:
Евгений Софийчук / NGS55.RU

Сезон заготовок — ответственная пора, когда каждая хозяйка стремится получить ароматные и хрустящие огурчики в банках. Жительница Барнаула Марина Нартова рассказала о своих проверенных методах засолки. По её словам, важно выбирать только крепкие и свежие овощи, а перезрелые лучше отложить в сторону.

Классический холодный посол

Для этого рецепта на 1 кг огурцов потребуется: литр воды, 50 г крупной соли, 4 зубчика чеснока, а также набор зелени — листья вишни, чёрной смородины, хрена и зонтики укропа.

Как приготовить:

Овощи тщательно вымойте и замочите в холодной воде на 6–8 часов, лучше всего на ночь.
Сделайте рассол: растворите соль в воде, доведите до кипения, затем остудите и процедите.
В чистую эмалированную или стеклянную ёмкость укладывайте слоями зелень, специи и огурцы.
Залейте всё рассолом, накройте тарелкой и поместите сверху небольшой груз.
Оставьте заготовку в тепле на пять дней, периодически снимая пену.

Пикантные огурцы кружочками

Для тех, кто хочет разнообразия, подойдёт закуска из нарезанных овощей.

Ингредиенты: 1 кг огурцов, лук, укроп, хрен, чеснок, перец, соль, сахар и уксус.

Процесс приготовления:

Нарежьте огурцы кружочками, посолите и оставьте под крышкой на 12 часов.
Слейте выделившийся сок. В банки уложите овощи, пересыпая их луком, чесноком и зеленью.
Дважды залейте содержимое банок кипятком, выдерживая по 5 минут, каждый раз сливая воду.
Для финальной заливки приготовьте маринад из воды, сахара, соли и уксуса. Залейте огурцы кипящим рассолом, закатайте и оставьте остывать в перевёрнутом виде.

Читайте также