Как приготовить французский киш — рецепт от барнаульского кулинара
Французский киш с начинкой из сыра, помидоров и бекона.
Французский открытый пирог киш с нежной сырной начинкой — популярное блюдо. Своим проверенным рецептом поделилась жительница Барнаула Анна Патылицына.
Ингредиенты для теста:
- 175 г пшеничной муки
- 75 г сливочного масла
- 2 ст. л. фильтрованной воды
- щепотка соли
Ингредиенты для начинки:
- 250 г сыра чеддер
- 5 крупных куриных яиц
- 200 г бекона
- 4 спелых помидора
- 200 мл сливок
- 100 мл молока
- соль, тимьян, черный перец по вкусу
Этапы приготовления:
Тесто: Смешайте муку с солью, добавьте нарезанное кубиками холодное масло и ледяную воду. Замесите тесто, заверните в пищевую пленку и отправьте в морозилку на 30 минут.
Основа: Раскатайте охлажденное тесто в тонкий пласт, переложите в смазанную маслом форму. Насыпьте сверху сухую фасоль (она предотвратит вздутие теста). Выпекайте 25 минут в разогретой духовке.
Начинка: Достаньте основу, уберите фасоль. Посыпьте корж тертым сыром, сверху выложите нарезанные дольками помидоры и кусочки бекона.
Заливка: В отдельной миске взбейте яйца со сливками, молоком, солью, перцем и тимьяном. Залейте этой смесью начинку.
Выпекание: Отправьте киш в духовку, разогретую до 160 °C, и выпекайте около 40 минут до золотистого цвета.
