Домашний томатный сок на зиму — рецепт из Барнаула

Жительница Барнаула Ольга Тимофеева рассказала, как приготовить вкусный томатный сок на зиму без лишних хлопот. По её словам, такой напиток хранится в городской квартире до двух лет и не требует особых условий.

Для приготовления двух литров сока понадобится:

• 2,5 кг спелых помидоров (лучше мясистых сортов);
• 15 г сахара (если томаты кислые, можно добавить больше);
• 10 г соли;
• 2 лавровых листа;
• чёрный перец горошком — по желанию.

Ольга подчёркивает: главное — выбрать качественные плоды. Они должны быть спелыми и без повреждений. Для густого напитка с мякотью подойдут мясистые сорта, а из сочных томатов получится более лёгкий сок.

Сначала помидоры тщательно моют и режут на 3–4 части. Затем их пропускают через соковыжималку — из указанного количества плодов выходит примерно 2 литра сока. Если соковыжималки нет, можно измельчить помидоры блендером и протереть через сито. Полученную жидкость переливают в большую кастрюлю, добавляют соль, сахар и лавровый лист, доводят до кипения на сильном огне, после чего варят на слабом огне 10–15 минут, периодически помешивая.

Пока сок готовится, банки и крышки моют с содой и стерилизуют на пару в течение 10–15 минут. Затем лавровый лист убирают из кипящего сока, напиток разливают по банкам до самого верха и плотно закручивают крышки.

Готовые банки переворачивают вверх дном и дают остыть без укутывания. Сок, по словам Ольги, хорошо стоит при комнатной температуре от 1,5 до 2 лет. В прохладном тёмном погребе срок годности увеличивается, а при заморозке при -18 °C напиток сохраняется до года. Открытую банку рекомендуется выпить в течение семи дней.