Агроном из Алтая рассказала, как хранить кабачки

Алтайский агроном Татьяна Кузнецова рассказала, как сохранить урожай кабачков до зимы в условиях городской квартиры. Сентябрь — время сбора, и если плодов слишком много, стоит позаботиться о правильном хранении.

Сбор урожая требует аккуратности. Срезайте кабачки острым ножом, оставляя небольшую плодоножку. Место среза можно присыпать древесной золой, чтобы защитить от инфекций.

Агроном советует не дожидаться, пока овощи перерастут: чем моложе плод, тем дольше он хранится. Для цуккини идеальный размер — 10–15 см. Собирать лучше в солнечный день, а за пару недель до этого прекратить полив — так плоды станут плотнее и будут лучше храниться. При перевозке укладывайте кабачки в один слой на мягкую подстилку, например солому, чтобы избежать ударов.

Перед закладкой на хранение главное — не мыть овощи. Вода разрушает естественный защитный слой, который оберегает плод от микробов и испарения влаги. Достаточно слегка подсушить кабачки и отобрать только идеальные экземпляры без царапин и вмятин. Повреждённые плоды лучше сразу пустить на оладьи — они не долежат до зимы и могут заразить соседей по ящику.

Идеальные условия для хранения — сухое, тёмное и прохладное место с температурой от +4 до +10 градусов и влажностью до 70%. В слишком жарком помещении кабачки быстро становятся волокнистыми, а кожура превращается в «дубовую» корку. Неожиданный, но рабочий лайфхак — пространство под диваном: там темно и относительно прохладно. Разложите кабачки в один слой на газету.

На длительность хранения влияет множество факторов: состав почвы, количество удобрений, сорт и даже количество прошедших дождей.